Спаржевая капуста "Рамосо калабрезе" (брокколи)

Спаржевая капуста "Рамосо калабрезе" (брокколи).
Несложный в выращивании диетический продукт.
Среднеранний сорт: от всходов до созревания 77-86 дней.
1,0 г = 250-300 семян.
Агротехника.
Лучшие предшественники - ранние огурцы, бобовые, лук, корнеплоды, однолетние травы. Можно применять как рассадный, так и безрассадный способ выращивания.
Для получения ранней продукции брокколи выращивают рассадой. Семена высевают на рассаду в несколько сроков, начиная с 15 марта.
В фазе 2-3 настоящих листьев рассаду подкармливают. В возрасте 40-50 дней рассаду с 4-5 настоящими листьями высаживают в открытый грунт.
В грунт семена высевают в три срока, начиная с первой декады мая. Расстояние между рядами 60 см, между растениями 20-30 см.
Через 10 дней после посадки рассады, а также перед образованием головок, брокколи необходимо подкормить. Поливают эту культуру по мере необходимости.

* Говорят, что на вкус и цвет товарищей нет, но брокколи способна объединить многих, жаль только редко она ещё красуется в огородах. Растение это однолетнее, считается переходной формой от листовой к цветной капусте и отличается удивительным разнообразием сортов и простотой выращивания. Недаром эта капуста получила широкое распространение за пределами своей родины - Средиземноморья.
Ценят брокколи за высокую питательность и лечебные свойства, её химический состав богаче, чем у цветной капусты. Содержит она сахар, каротин, почти все витамины и многие минеральные соли. По количеству протеина превосходит спаржу, кукурузу, шпинат и батат. В состав её белка входят антисклеротические вещества метионин и холин, которые при систематическом употреблении препятствуют образованию в организме холестерина.
У брокколи, или, по-другому, спаржевой капусты, серо-зелёные с восковым налётом крупные листья, волнообразно изогнутые по краям. Головка представляет собой соцветие, состоящее из недоразвившихся цветков, точнее, из сильно скрученных бутонов над чашелистниками и стебля длиной примерно 15 см. В кулинарии помимо головки и мягкого стебля употребляют и молодые, сочные листочки, которые по питательности не уступают шпинату и листовой капусте. Особенно вкусны листья, побывавшие под снегом.
В сортах брокколи можно заблудиться, как в густом лесу, ведь мировая коллекция насчитывает более 200 её наименований. Прежде всего делится она на головчатые, стеблевые и листовые виды. Наиболее популярны сорта, формирующие крупные головки. Каких только расцветок они не бывают - от белых до тёмно-фиолетовых, почти чёрных. Встречаются и жёлтые, оранжевые, красные, коричневые шапки. Прямо не огород, а мольберт художника...
Из районированных сортов отечественной селекции заслуживают внимания раннеспелые сорта Витаминная и Тонус, а среди иностранных - выделяется американский сорт Грин Спроутинг. Стоит упомянуть и листовые разновидности брокколи - сорта Кайлан и Отпрысковая однолетняя. По сравнению с другими капустами, тем более с цветной, брокколи менее требовательна к плодородию земли, хотя лучше растёт на чернозёмах и хорошо обработанных среднесуглинистых почвах, а угнетается на кислых.
Отведённый под брокколи участок перекапывают и удобряют, а при необходимости известкуют (но делать это лучше осенью). Из удобрений вносят в расчёте на 1 кв. м площади 4 кг компоста или 60 г готовой удобрительной смеси. Семена высевают в открытый грунт в конце апреля - начале мая, однако более надёжно сначала вырастить рассаду. В центральных областях страны делают это с 10 марта по 15 июня с перерывом в две-три недели. Питательную земельную смесь для посадки составляют из равных частей садовой почвы, торфа, перегноя и песка. Через 35-40 дней, в фазе 5-6 настоящих листьев, рассаду пересаживают на постоянное место.
Поздние сорта брокколи удобно размещать вместе с другими капустами: кочанной, савойской и брюссельской; ранним - больше подходит соседство с такими овощами, как петрушка, сельдерей, свекла, лук и различные салаты. Удачно "впишется" рассада брокколи между рядками уже подросшей моркови, тем более, если морковь предназначена для зимнего потребления. Возможны и иные комбинации, не подходит лишь соседство брокколи с томатом и фасолью. При ранней посадке в случае понижения температу ры приходится укрывать капусту защитными колпачками или пленкой, в более взрослом состоянии растения выдерживают заморозки до -7°С. В течение сезона брокколи рекомендуют пропалывать, рыхлить, окучивать и поливать. Особенно нуждается она в поливах и освежающем душе. При недостатке влаги заметно снижается качество урожая, а при затяжной жаркой погоде растения начинают быстро развиваться и вскоре зацветают.
Для повышения урожая растения несколько раз за сезон подкармливают азотными удобрениями. Используют чаще всего коровяк, разведённый в пропорции 1:10, с добавлением на ведро жидкой подкормки одного-двух стаканов древесной золы. Поливают растения под корень. При отсутствии навоза вносят в расчёте на 1 кв. м площади 5-7 г азотных минеральных удобрений. Из микроэлементов брокколи особенно нуждается в боре и молибдене. В промежутках между поливами и подкормка ми полезно покрывать почву под растениями органическими отходами, хотя бы свежей травой, скошенной до появления семян. Такая мульча обеспечивает равномерное, экономное потребление влаги и питательных веществ. Тот, кому доводилось выращивать цветную капусту, наверное, уже заметил, что в агротехнике обеих культур много общего, но вот затенять головки у брокколи не обязательно, свет не приносит им вреда.
Ранние сорта брокколи образуют основные и боковые головки почти одновременно, у поздних - отпрысковые побеги образуются в пазухах листьев лишь после того, как будет снята основная шапка. Срезают основные центральные головки до того, как соцветия распушатся и станут мягкими. Делают это рано утром или поздно вечером. Снимают их вместе с мясистым толстым стеблем как можно ниже, жёсткий кончик лучше удалить при приготовлении блюд. В общей сложности с каждого растения можно получить до 1,5 кг роскошной снеди. Величина урожая во многом зависит от того, насколько полно были учтены особенности сорта.
Так, жёлтые шапки итальянского сорта Романеско срезают по первым заморозкам, не откладывая до настоящей зимы. А английский сорт Пурпурный Спроутинг сеют на рассаду в мае, высаживают в грунт в начале июля, а срезку ведут... до марта следующего года. Долго ждать - зато и капуста прелесть, как хороша. В том, что брокколи из-под снега особенно вкусна и полезна, убеждались уже многие,  но опыт превзошел все ожидания.  Лето было сухим и неимоверно жарким, только в конце сезона температура, наконец, снизилась, а влажность воздуха приблизилась к норме. Торопиться со сбором в этих условиях не имело смысла, и в ноябре капустные грядки укрыл глубокий и рыхлый снег. Каждый день добавлял новые пушистые сугробы, и извлекать раздобревшие кочаны приходилось уже из-под снега. Очередь до листовой капусты брокколи дошла лишь в декабре. Брокколи оказалась необыкновенно вкусной вся целиком, за исключением лишь основного стебля. Часть урожая пришлось завернуть в пористую бумагу, упаковать в полиэтиленовые пакеты и спрятать в холодильник.
Брокколи - отличная диетическая и деликатесная еда. Полезна она как в сыром виде, так и в отварном или как гарнир к мясным и рыбным блюдам. Хороша эта капуста и в салатах, соусах, супах и даже в качестве начинки для блинчиков, вареников и пирогов. Можно её консервировать, замораживать и мочить, как яблоки.